실제로 레드 와인이 화이트 와인보다 더 나은가요?

 

실제로 레드 와인이 화이트 와인보다 더 나은가요?

이 질문은 당신이 생각하는 것보다 훨씬 논란의 여지가 있습니다.

왜 그렇게 많은 사람들이 레드 와인을 진지하고 우수한 것으로 간주할까요?

화이트 와인을 만드는 사람들은 다른 의견을 가지고 있습니다.

 

영국의 위대한 와인 상인 및 작가 해리 워(Harry Waugh)는 지난 세기 초에 "와인의 첫 번째 의무는 레드 와인이어야 한다"라고 말했습니다.

 

Waugh는 이러한 편견을 표현한 최초의 사람도 아니었고 마지막도 아니었습니다.

 

최근에 저는 아마추어와 전문가 모두에게 화이트 와인과 레드 와인 중 어느 쪽을 선호하는지 물었고, 대부분은 적어도 어느 정도로라도 레드 와인이 우수하다고 생각한다고 말했습니다.

 

하지만 몇몇 응답자들은 반대 의견을 제시했습니다.

이는 전혀 놀라운 일이 아닙니다.

 

내 설문 조사의 목적은 명확한 답변을 찾는 것보다는 우리가 와인의 위대함을 어떻게 정의하는지에 대해 흥미로운 인사를 얻기 위함이었습니다.

여러 세기 동안 "우수함"으로 분류되던 거의 모든 와인은 레드 와인입니다.

보르도, 부르고뉴, 리오하, 피에몬테, 토스카나, 포르투갈 도우로 밸리 등 모든 "중요한" 포도 재배 지역에서 주로 빨간색 포도로 만든 와인으로 유명해졌습니다.

그렇다면 그런 중요성에서 벗어난 예외적 경우로 독일 모젤(Mosel), 프랑스 샹파뉴(Champagne), 보르도(Bordeaux), 부르고뉴(Burgundy) 등에서 유명한 화이트와 인들 역시 있다면서 대부분의 경우 이러한 지역에서 생산되는 화이트와 인들은 그 명성 면에서 약간 백색 포도 장점보다 낮아집니다.

 

화이트와 인 생산에 대해 역사적으로 도전적임과 관련된 경멸 혹은 비난할만큼 충분합니다.

백색 포도 껍질은 붕궤하기 쉽습니다.

따라서 발효 과정 중에 화이트와 인 보다 자주 산화됩니다.

반면 후자를 오래 보존하거나 보호하기 위해서야말로 각설탕과 같은 기법과 같으며 식용 앞 섞음 기법등 다양한 기법 들어야 합니다.

1996년부터 2017년까지 Morgan Clendenen (Cold Heaven Cellars) 의 회장 역시 고풍스럽게 유행하지 않던 Viognier로 만든 화이와 인 역시 자신들 회사에서 가장 좋아하는 것처럼 송출 할 수 있다며 다른 프로그래밍에서 제작 한 “모든” Red wine 만큼 중요하다 하오네 영국 작가 Mooris Healy “Stay Me With Flagons” (1940)에서 Graves White Bordeaux wine 이 “Red wine soil for a white wine” 이 되기 시작한다 멈춥니다.

건전하게 생산되어진 White Wine 역사적 동악자 에게 영감 줄 수 있습니다.

White Wine 생성 시 문제를 일으키기 때문입니다.

White Wine 발굴 과정 중 Red Wine처럼 Sulfur dioxide 사용하여 숙성 상태를 유지할 필요성 큽니다.