맛있는 쌀을 고를 수 있는 고려해야 할 3가지 방법은??

[ 쌀 고르는 방법 ]

1. 단백질 함량: 쌀의 단백질 함량은 쌀의 식감과 텍스처에 큰 영향을 미칩니다. 단백질 함량이 낮을수록 쌀은 부드럽고 쫀득하게 익어요. 반면에 높은 단백질 함량은 더 딱딱한 식감을 만들어냅니다.

2. 아밀로스 함량: 아밀로스 함량은 찹쌀 여부를 판단하는 데 도움이 됩니다. 아밀로스 함량이 5% 미만인 쌀은 찹쌀로 분류되며, 이런 쌀은 쫀득한 식감을 가집니다. 아밀로스 함량이 낮을수록 쌀이 더 쫀득하게 익습니다.

3. 향: 쌀의 향은 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다. 따라서 실제로 먹어보기 전까지는 향을 평가하기 어렵습니다.

추가로, 쌀의 등급은 주로 단백질 함량을 기준으로 결정됩니다. 따라서 단백질 함량이 낮을수록 쌀의 등급이 높아집니다.

일반적으로 마트에서 판매되는 쌀 대부분은 품종이 섞인 혼합미일 경우가 많습니다. 아래의 표를 참고하여 자신의 취향에 맞는 쌀을 찾아보면 좋을 것입니다. 

- 백진주: 아밀로스 함량이 가장 낮아서 가장 찰진 쌀입니다. 하지만 찹쌀과는 다르게 윤기가 풍부하며, 식감은 고슬고 쫀득합니다. 다만, 물을 많이 사용하면 진밥이 될 수 있으니 주의해야 합니다.

- 일품: 일반적으로 우수한 품질을 가지고 있으며, 가격도 합리적입니다.

고시히카리, 삼광, 추정, 오대 등 다른 품종도 시도해보았지만 백진주만큼의 품질을 경험하지 못했습니다. 

 

[ 쌀의 품종 ]